对这门手艺的热爱，让这家家族企业历经数代依然生机勃勃。如今，因玛负责经营这家糕点店。它已经成为当地的标志性店铺，并获得了阿拉贡食品手工艺认证标志，这一荣誉证明了其产品的品质与手工特色。
百年历史
这家糕点店由因玛的祖父塞巴斯蒂安·贝伦格尔于1918年创办。谈到创业初期，她说：“他在萨拉戈萨学习糕点制作后，决定回到自己的家乡开一家店。”
由于塞巴斯蒂安英年早逝，因玛的父亲年仅18岁便接手了生意。随后，第三代也由因玛加入糕点店开始传承。“父母退休后，我决定接手这门生意，因为我的姐妹们并不从事这个行业。”现任店主坦言。
这家糕点店制作的巧克力夹心糖果拥有独特风味。图片：哈维尔·米兰达
和所有企业一样，他们也必须克服诸多挑战，并随着时间推移不断创新。因玛说：“2009年危机到来时，我决定改变经营方向，并学习巧克力制作。”因此，她前往巴塞罗那学习，参加了巧克力装饰、配方和巧克力夹心糖果制作培训课程。
最终，在充分学习之后，2017年，她与丈夫共同决定开设一家专门制作巧克力、尤其是无麸质产品的作坊。
各种口味的巧克力夹心糖果
因玛说：“我们从事巧克力制作已经七年了，并且非常注重根据需求定制产品。”正因如此，他们接到的巧克力夹心糖果订单拥有各种独特口味，例如橄榄油、松露和鱼子酱口味。
他们还会参加不同的展会和活动，大力推广由自己亲手制作的产品。这也让他们赢得了众多奖项。第一个奖项是在2018年的马德里精品食品展上获得的。她这样总结道：“我认为我们已经打造出了自己的品牌形象，而最让我们与众不同的，尤其是坚持与产品品质。”
永远不会消失的传统美味
目前，共有6人从事糕点制作以及巧克力夹心糖果作坊的工作。生意逐步发展，如今订单已经遍布西班牙各地。谈到当前行业状况时，她坦言：“单靠糕点店，在这样一个很小的村镇里很难维持，因为人们越来越注重健康，竞争也越来越激烈。”她还指出，竞争者“已经不只是糕点店，还有销售同类产品的超市”。
因玛说：“在阿尔科里萨，真正受欢迎的是传统产品。”她提到，镇上的顾客一直钟情于过去的味道，比如她祖父当年就制作的tortas de alma。“这里的人非常传统，即使有新品，他们还是会点‘老样子’。”
