萨拉戈萨 Casa Pedro 更名 Carcas Casa Pedro 重开

历史悠久的 Casa Pedro 将于本周四9月3日在萨拉戈萨重新开门迎客。餐厅离开原位于 Cadena 街的旧址，以新名称 Carcas Casa Pedro 开启新阶段。兄弟俩 Luis 和 Javier Carcas 希望在延续自2006年以来历史的同时焕新发展。餐厅现位于阿拉贡首府市中心 San Miguel 街42号。

这次变化远不只是更换地址。Carcas 兄弟将带来全新的空间、厨房、形象和美食理念，在保留 Casa Pedro 部分最具代表性菜肴的同时，也加入新的菜品和呈现形式。餐厅的理念依旧不变：以阿拉贡传统为根基的现代料理，以食材为主角，并运用当代技法重新演绎人们熟悉的食谱。

为 CARCAS 兄弟打造的新家

在 Cadena 街经营近20年后，Luis 和 Javier Carcas 如今面临着从头打造一家专属于自己的餐厅这一挑战。新址仅设一层，旨在为顾客提供更完整的体验，空间布局各具功能，并设有美食酒吧区域，顾客可以在那里享用小吃和份餐，也可以在进入餐厅用餐前先来一份开胃酒。

餐厅设计也是这一全新身份的一部分。该项目与 Ana Bendicho 负责的 Novo 设计工作室共同完成，并有阿拉贡工匠参与其中。由 Borja 木匠制作的木材、柳条以及雪花石膏元素，旨在营造一个与自然和当地土地相连的空间。

因此，这次搬迁意味着告别那个多年来融入萨拉戈萨美食生活的旧店面，迎来一个属于自己的新空间。不过，Casa Pedro 这一名称仍保留在新名称中，以此向共同经历的一切致敬。餐厅方面表示，这次演变并非要抹去过去，而是要延续一段始于2006年的历史。

CASA PEDRO 的烤通心粉卷将继续保留

与旧餐厅之间最重要的联系之一，将体现在餐桌上。保留的菜肴包括广受欢迎的 Casa Pedro 烤通心粉卷，这是多年来构成餐厅身份标志的经典菜品之一。此外，全新菜单也将进一步拓展 Carcas 兄弟的美食理念。

Casa Pedro 烤通心粉卷，这道重要菜品将继续出现在新菜单中。图片：Carcas Casa Pedro 官网

这一新阶段还将推出品鉴菜单、更丰富的用餐方案，以及更加突出植物性食材的选择。餐厅希望以不同方式呈现 Carcas 兄弟的料理，顾客既可以点选菜单上的菜肴，也可以选择以小份菜和时令食材为基础的更完整美食体验。

因此，餐厅料理继续保持传统与先锋之间的平衡，这也是其特色所在。Carcas 兄弟坚持诚实、健康且可持续的饮食理念，尤其重视时令和本地食材。这一理念还通过精心搭配不同菜品的葡萄酒单得到进一步体现。

从 CASA PEDRO 到 CARCAS CASA PEDRO

新名称将兄弟俩的姓氏置于项目名称的前端，而此前这一项目一直与 Casa Pedro 品牌紧密相连。Luis 和 Javier Carcas 在20年前开始共同发展事业，并拥有丰富的烹饪经验。Luis 曾在 Martín Berasategui 等餐厅工作；Javier 还接受过糕点和烘焙培训，并曾在 Lillas Pastia、Las Torres 等阿拉贡餐厅的厨房历练。

他们的职业经历还得到了众多全国性美食赛事奖项的认可，其中包括2019年全国烹饪大赛一等奖，以及2018年在巴利亚多利德举行的全国串烧与小吃大赛中获得的西班牙最佳小吃称号。

如今，他们将全部经历带到 San Miguel 街，推出面向未来的餐饮理念。Carcas Casa Pedro 将于本周四9月3日正式开业，重新唤回萨拉戈萨知名的美食品牌之一，同时以符合负责人新阶段的形象和理念示人。