当他们最终决定投身自己的事业时，这个想法已经在脑海中酝酿了很长时间。和任何创业初期一样，他们也曾有过疑虑。“一开始，我们不确定这家店能否经营下去，”弗朗西斯科回忆道。不过，答案很快就出现了：“开头相当令人鼓舞。”
如今，15年过去了，他们在Contigo Pan y Cebolla依然怀抱着最初的热情。这家餐厅位于特莱斯福罗·佩罗马尔塔街。夫妻二人的分工十分明确：他负责与餐厅前厅和顾客服务有关的一切事务，而她则在厨房里掌舵。
Contigo Pan y Cebolla餐厅的装饰。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
不过，随着岁月流逝，他们也感受到了变化。虽然餐厅仍在周一至周六对外营业，但弗朗西斯科承认，自己“整天都在忙着，还一直想着与生意有关的事情”。即便如此，他仍认为这一切值得，因为他无法想象自己从事餐饮业以外的工作。“我不觉得这很辛苦，因为我喜欢这份工作。我不想做别的事情，因为我喜欢与人直接接触，”这位前厅负责人笑着说道。
从米格尔·埃尔南德斯的诗集到餐厅名称
餐厅的名字源自米格尔·埃尔南德斯的诗集《洋葱摇篮曲》。“它的含义有点像‘无论健康还是疾病’。即使我们只能吃面包和洋葱，我也会陪着你，”弗朗西斯科自豪地说道。
它的含义有点像“无论健康还是疾病”。即使我们只能吃面包和洋葱，我也会陪着你
文学在他的“圣殿”中也占有一席之地。餐厅的架子上摆放着书籍，象征着店主对阅读的热爱。
Contigo Pan y Cebolla餐厅内部。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
一份让蔬菜“飞快售罄”的菜单
弗朗西斯科·米格尔认为，餐厅的不同之处在于传统与前卫的结合。“我们的菜单既有蔬菜，也有更多炖煮类菜肴和典型的冬季菜品，”他说。
虽然菜单每周都会变化，但整体思路始终如一。“我们总是会提供蔬菜作为第一道菜，因为它是菜单上卖得最快的，”店主说道。他们希望在同一份菜单中，将传统菜品与更加现代的提案结合起来。
Contigo Pan y Cebolla餐厅的百香果冰糕。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
如果要说餐厅的招牌菜，弗朗西斯科首先想到的是章鱼薄切片，搭配甜菜根冰淇淋、松露、帕尔马干酪和鹅肝烩饭。
当然，尽管他们仍在努力经营，但也承认，自餐厅开业以来，生活已经发生了变化，食材价格上涨的影响十分明显。因此他们解释说：“必须认真考虑如何进行搭配，这样才能让菜品更加经济实惠。”
“没有别的秘诀，就是用我们希望被对待的方式去对待客人。倾听他们，并且体贴周到。”
依然满怀热情的职业
在Contigo Pan y Cebolla，优质服务是成功的秘诀之一。“没有别的秘诀，就是用我们希望被对待的方式去对待客人。倾听他们，并且体贴周到，”弗朗西斯科解释道。事实上，他强调，如果客人带着烦恼或问题来用餐，这些情绪总会在服务过程中不可避免地得到缓解。为了提供这种亲切的服务，他指出，“拥有符合餐厅标准、能够胜任工作的员工至关重要”。
