Casa Juanico就是其中的典范。这家酒吧始建于1929年，至今已有近100年历史，凭借种类丰富的小吃征服了几乎所有萨拉戈萨人的味蕾。其中最突出的是“jamón con chorreras”，这道小吃外壳酥脆、内里多汁，口感平衡尤为出色。
酒吧的起源
Casa Juanico位于Santa Cruz街21号，目前由Inmensa Eventos经营，经理Fran López负责管理。2024年9月，他们接手了这家店，希望进一步拓展自己在餐饮行业的事业和品牌。
此前，这家店曾由Michel Velasco经营了25年。在他之前，酒吧的主要奠基者是Rogelia Jaime、她的丈夫Esteban以及公公Juan Pérez。后者是Casa Juanico最初的创办人，之后由Rogelia和Esteban接手。事实上，酒吧的名字就来自Juan本人。López解释说：“Juanico是最早开始经营这家酒吧的人，最初店址在Santiago街，几年后才搬到这里。”
这家店征服了顾客的味蕾。图片：Liberto Iglesias
Juan、Rogelia和Esteban三人合计经营了70年，也见证了无数小吃和顾客的到来。Casa Juanico从开业之初就是一家颇受欢迎的店，当时主要靠口口相传打响名气，甚至吸引过一些上流社会人士光顾。但直到1967年“jamón con chorreras”问世后，酒吧才迎来黄金时期，如今这道小吃已经成为店里的招牌。
因孕期口味而诞生的小吃
Fran López介绍说，“jamón con chorreras”源于Rogelia怀孕期间的一次‘想吃’。她的丈夫为她准备了一份小吃，里面有约克火腿、奶酪和鸡蛋，最后裹上轻薄的面糊油炸。最初只是孕期的一个念头，后来他们把它放进酒吧售卖，结果大获成功。
“Chorreras”指的是面糊裹住食材后油炸，奶酪与火腿、鸡蛋融合时留下的痕迹。因此，咬下这道小吃时，便会发现这条如同小惊喜般的奶酪痕迹。虽然看起来制作并不复杂，但López表示，Rogelia原创配方至今仍在使用，其中的关键之一就在裹浆，而这当然是秘密。Inmensa Eventos的经理说：“这份配方对我们来说责任重大，所以我们一直努力保留并按照Rogelia告诉我们的方式制作。我们也一直与她保持联系，因此做法几乎和她当年一样。”
Casa Juanico位于Santa Cruz街
广受欢迎
Fran López指出：“除了小吃，我们还提供多种份量的菜品，同时也是一家开胃酒吧，并提供工作日套餐和品鉴菜单。因此，我们希望明确的是，几乎可以满足所有类型顾客的需求。”
除了丰富的服务，他们还有多种小吃，当然不只有“jamón con chorreras”。例如gilda小吃、以签子串起而不是夹在面包里的Guardia Civil、酿馅鸡蛋、鳕鱼塔可（销量第二高的小吃）、脱盐鳕鱼里脊、鳕鱼鱼颊，以及橄榄油腌制的生鳕鱼等，这里仅列举其中几种。
这份影响力也造就了如今的事业。López满怀 affection地说，Rogelia Jaime对酒吧“能够继续营业感到无比高兴。毕竟，她很年轻时就开始工作，如今已经90岁，偶尔还会拄着助行器来看我们。当然，现在她可以休息了，不再承受厨房里的压力”。
那么，Casa Juanico的未来会怎样？Inmensa Eventos的经理最后表示：“我们会继续保持现在的样子，保留酒吧的精髓，并在力所能及的范围内不断改进。我认为这才是正确的方向。”就这样，Casa Juanico拥有充满历史的过去和充满希望的未来，继续作为萨拉戈萨的美食地标，为顾客带来每一口都蕴含传统风味的美食。
