这家店位于Dr. Julián Sanz Ibáñez街55号，目前由Jorge Botella负责，母亲María Isabel Gil掌厨。33年前，Jorge和妻子决定接手一家当时已经歇业的酒吧，并保留了原有店名。两人此前都有餐饮业经验，于是选择共同开启自己的经营之路。
从那以后，生意发生了变化，店面也进行了调整。开业初期，酒吧的风格更接近传统酒馆，后来经过了翻修。始终未变的是对家常菜的坚持，尤其是对店名中所指的那种食材的专注。
在酒吧内完成脱盐的鳕鱼
鳕鱼是El Rincón del Bacalao菜单中的绝对主角。这家店使用来自冰岛的鳕鱼，并在店内完成脱盐过程，然后制作成不同的菜式。
菜单提供多种鳕鱼做法，包括鳕鱼条、裹粉鳕鱼、奥里奥式鳕鱼和阿霍阿里耶罗式鳕鱼。这种专门经营鳕鱼的特色，正是酒吧能够吸引萨拉戈萨不同街区顾客的原因之一。酒吧在接受ARAGÓN DIGITAL采访时表示：“这种食材并不常见”，并认为对鳕鱼的专注正是其特色的重要来源之一。
除了不同的烹饪方式，这种食材在过去30多年里始终贯穿于酒吧的经营之中。现任经营者接手时，店名就已经与鳕鱼联系在一起，因此他们决定保留这一特色，同时通过加入新的菜品来丰富菜单。
布拉瓦土豆、脆皮猪五花肉和适合分享的份餐
虽然鳕鱼是最大的招牌，但El Rincón del Bacalao的吧台还提供多种适合轻松小酌的选择，包括脆皮猪五花肉、裹粉菜品、可乐饼、吐司和不同份餐。此外，家常布拉瓦土豆也是最受欢迎的菜品之一。
这些家常菜中，鳕鱼是绝对主角。
经营理念很简单：提供家常菜、分量充足，并保持合理的性价比。这样的经营方式既能吸引专程前来品尝鳕鱼的顾客，也适合多人围坐一桌分享不同份餐。
经营33年后依然忠实的顾客群
经营一家酒吧30多年，也积累了稳定的熟客。在El Rincón del Bacalao，店方表示，许多顾客至今仍经常光顾，还有一些人会从萨拉戈萨其他街区赶来，只为品尝店里的特色菜。
这种持续经营并非没有困难。和许多餐饮小企业一样，缺少员工以及维持员工队伍所产生的成本，已经成为近些年来面临的主要障碍之一。
此外，餐饮业自酒吧开门营业以来也发生了变化。不过，El Rincón del Bacalao依然坚持经营，并留住了一批33年后仍会回来品尝招牌菜的顾客。
这家店位于Las Delicias区Dr. Julián Sanz Ibáñez街55号，营业时间为周二至周日，周一休息。周二和周三营业时间为8:30至16:00；周四为8:30至23:00；周五和周六为10:00至次日0:30；周日为10:00至16:00。
