问：自2023年以来，夏尔博士已向阿拉贡投资3880万欧元。为什么集团将如此重要的投入集中在这家工厂？阿拉贡有哪些其他地方无法提供的优势？
答：我们位于萨拉戈萨的阿拉贡，是因为夏尔博士在2011年收购了我当时拥有的公司Natural Aliment Factory。那家公司是西班牙市场的领导者，同时也向中欧国家、意大利、德国和英国销售产品。这是夏尔博士关注我公司的主要原因。
但还有其他因素。多年来，我们一直生产高品质产品，而公司的专业经验是此次收购的关键因素之一。此外，萨拉戈萨的物流条件非常适合集团发展。从这里我们可以覆盖西班牙和葡萄牙市场，与南美国家保持联系，也能便捷地向法国或英国销售。
到目前为止，从行政管理角度看，这里一直是一个便于投资的地方。我希望这种情况不会改变，因为相关部门一直能够理解企业周边环境，给予我们支持，这里也很适合继续投资。
问：在最近这次扩建中，无麸质面包的产能翻了一番。工厂的增长是否已经达到上限？阿拉贡工厂未来还有进一步投资的空间吗？
答：自2011年以来，我们一直没有停止投资和增长。目前，我们正处于稳定阶段。正如你所提到的，这次投资使这家工厂成为我们多年来其他投资项目的支柱。过去几年，我们的投资额已经超过7000万欧元。在最近这个阶段，通过这次建设，我们填满了现有设施的产能，但我们还有1万平方米的空间，可以继续扩建。实际上，要让这样一条生产线稳定运行非常困难。现在，我们专注于这一点，努力为集团带来一贯的成果，并成为一家能够让投资取得良好回报的企业。
问：从公司成立到现在，无麸质产品的生产一定发生了很大变化。最明显的变化有哪些？
答：在我们公司的早期，当公司还属于我时，我们采用的是半工业化生产流程。夏尔博士加入后，我们将我在无麸质市场的经验与这家全球第一大跨国公司的实力结合起来。随后，我们实现了生产流程的全面工业化。公司采用了高度自动化的机器人技术。有些生产线只需要六七个人，却能每小时生产数千件产品。工业化是变化最大的方面。
在家里制作食品时，通常味道很好；当它进入面包店或糕点店，产品会发生变化；而进入工业化生产流程后，变化会更大。要让产品保持与家庭制作食品一样美味，同时维持其原有品质，这是最困难的。多年来，最大的变化就是在实现工业化的同时保持高品质。
在家里制作食品时，通常味道很好；当它进入面包店或糕点店，产品会发生变化；而进入工业化生产流程后，变化会更大
问：阿拉贡在公司内部占据怎样的地位？
答：阿拉贡自治区拥有非常重要的物流优势。我们在生产线上积累了丰富经验，而在集团内部，我们是夏尔博士实力最强的公司。无论从生产数量还是产值来看，都是如此。这是我们在过去15年中取得的成果，我对此感到自豪。我认为，我们在西班牙的公司是整个欧洲乃至全世界的典范。如今可以说，全球无麸质食品龙头企业最强的产能就在阿拉贡。
夏尔博士过去几年的投资额已超过7000万欧元。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
问：阿拉贡工厂是集团唯一一家为夏尔博士开展业务的所有国家生产某些烘焙食品的工厂。如何在阿拉贡生产出适用于不同市场的同一种产品？
答：我们在这里生产夏尔博士集团的全部烘焙食品。我们也生产切片面包、法棍和甜面包，但后者只面向特定市场，包括西班牙、葡萄牙、法国、英国，我们也向美国发货。不过，烘焙食品全部由这里生产，供应整个集团。
烘焙食品全部由这里生产，供应整个集团
如何做到这一点？这很复杂，但首先我们必须满足国际市场的产品需求。比如松饼、果酱松饼或磅蛋糕。这些产品在全世界销售，属于国际化产品，就像意大利披萨一样。我们在意大利有一家生产披萨的工厂，但披萨销往全球。烘焙食品也是如此，我们首先生产全球各地都需要的重要产品。在此基础上，再进行专业化生产。我们需要一条灵活的烘焙食品生产线，现在已经实现了，并能生产crostatina等产品。这是一种典型的意大利产品，也可以生产其他地方特色产品。
问：目前阿拉贡工厂的产量中，有多大比例用于出口？
答：目前是85%，但这一比例还会继续增长，很快将达到90%。实际上，即使是在西班牙销售的产品，我们也会从集团其他生产基地采购。比如，披萨从意大利采购，饼干从德国采购。正如我们为整个集团生产烘焙食品一样，集团内也有专门的公司为我们生产产品。我们在西班牙销售110种产品，但并非全部在这里生产，也会从集团其他公司采购。
问：过去人们不太谈论麸质不耐受者。如今似乎有更多人被诊断出来，不仅包括乳糜泻患者，也包括其他麸质敏感人群。你们是否注意到了这一增长？
答：现在，所有乳糜泻患者基本都能得到诊断。多年前情况更加复杂，甚至有些全科医生也不知道什么是乳糜泻。这些年来，相关知识的普及非常重要。我从1997年开始从事无麸质食品行业，在这近30年里，变化非常大。过去，乳糜泻更难被诊断。如今我们知道，约1%的人口患有乳糜泻，而多达5%的人可能存在麸质不耐受或敏感。
公司85%的产品用于出口。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
对我们来说，重要的是满足饮食需求，而乳糜泻患者仍然是我们的主要关注对象。这并不妨碍其他人消费无麸质产品，就像他们也可以选择无糖产品一样。我们在乳糜泻领域的差异化也很重要，因为我们不使用防腐剂。当然，防腐剂是被允许使用的。我不会说它们是好是坏，但显然，肠道菌群受损程度更高的乳糜泻患者，可能不像其他人那样容易耐受防腐剂。
出于信念，我们的决定和理念是不使用防腐剂。确实，这有助于让我们的产品给人一种更加健康、化学成分更少的印象。
问：无麸质产品通常比普通产品价格更高。阻碍价格差距进一步缩小的主要因素是什么？
答：有一句流传已久的话：无麸质产品很贵。显然，无麸质产品需要许多非传统原料。普通面包使用水、酵母、盐和面粉，而我们的产品中可能需要多达20种成分，以弥补缺少麸质所带来的影响。
有些原材料比通常使用的原材料更贵。我们的价格永远无法达到普通面包或普通产品的水平。但我们已经缩小了这一差距，如今的差距比26年前小得多。还要考虑到，当你建设一条生产线，而我们最近这次投资达到3800万或4000万欧元时，我们服务的只是1%的人口。生产线的折旧不可能与服务100%人口时相同。显然，产品价格已经大幅改善，如今乳糜泻患者能够看到更具吸引力的价格。
有些原材料比通常使用的原材料更贵。我们的价格永远无法达到普通面包或普通产品的水平
有些国家会通过代金券帮助乳糜泻患者，这些代金券甚至可以在药店或超市兑换产品，意大利就是如此。由于无麸质产品是疾病所带来的必要需求，患者无法停止消费某些产品，因此他们购买无麸质产品可以获得折扣。西班牙目前没有这样的政策。如果国家真的为这一群体提供支持，价格就会大幅降低，就像药品一样。
问：夏尔博士对阿拉贡工厂未来有哪些目标？
答：我们有210名正式员工和临时员工，每天大约有250人在夏尔博士工作。未来的目标是巩固夏尔博士的发展，并让为我们工作的员工在集团内部发挥重要作用。这是我的个人目标之一：让那些多年来一直与我共事的员工，以及后来加入公司、拥有发展潜力的新员工，都能在公司内部成长。当然，我也会继续为未来两三年开展新的项目。
