自那时起，许多人在维拉斯的制作工坊里留下了双手。如今，Flor Petre 正在守护这段始于289年前的历史。她成为店主只有两年，但已经在这里工作了十年，对这家店的每个角落都十分熟悉。此前的店主决定退休后，糖果店的未来悬而未决：要么关门，要么找到愿意接手的人。转让告示挂了一年，却始终没有人迈出这一步。直到 Flor 决定接手。此前，她已经在工坊里学习了八年相关技艺。52岁时，她面临失去工作的可能。于是她申请贷款，接过了维拉斯的经营权。“现在我只是做着以前已经在做的事，并负责作出决定。”她这样概括道。
Flor 出生于罗马尼亚，22年前定居阿拉贡。她在维拉斯的职业生涯始于柜台后，最初是一名店员。后来，她逐渐进入工坊，学习这家店的配方和制作方式。当决定糖果店未来的时刻到来时，摆在眼前的不仅是一份工作机会：一家拥有百年历史的老店能否延续，也取决于这个决定。而在这座城市，已有其他糕点店因缺乏接班人而消失。
近三个世纪的味道
维拉斯的历史始于1737年，由 Raimundo Vilas 创立，最初是一家糖果店兼蜡烛作坊。在最早的年代，这里制作的不只是糕点，也会为修道院、洗礼仪式以及各种庆典制作蜡烛。由此，店铺与教会建立了密切联系，这种关系延续了数代，也留下了一些独特传统。前任店主 Antonio Vilas 曾将糖果店作为遗产留给自己的会计，但附带一个条件：每周六都必须把甜点和糕点送到教堂。多年来，为与重要节庆相关的食品举行祝福仪式的习俗也一直延续，例如为三王节圆环面包祝福。
这家糖果店也并非一直位于阿尔科拉斯街5号。它最初坐落在下科索街，后来由于建筑受潮问题导致楼房坍塌。大约30年前，这家店找到了新的地址，并将店面和制作工坊一同迁至那里。地址变了，但工作方式没有改变：直到今天，店家仍坚持手工制作产品。
如今，橱窗里摆满了杏仁糖、牛轧糖、圣骨糕、德利西亚斯点心、杏仁和松子酥饼、糕点、蛋糕、茶点、巧克力、馅饼以及芝士蛋糕。在这些产品中，Flor 特别指出了三种与店铺身份密切相关的食品：舒芙蕾、Loreto 蛋糕，以及最具代表性的杏仁糖栗子，它们是维拉斯真正的招牌。
维拉斯糖果店的杏仁糖栗子以杏仁和糖为基础。图片：Diego Sanz
在韦斯卡，许多店铺都能买到杏仁糖栗子，但维拉斯的产品拥有自己的故事：店里的原始配方由 Antonio Vilas 创制。杏仁和糖构成了这款看似简单的食品的基础，而在这里，它至今仍按照传统方法制作。这种制作方式也意味着放弃工业生产的捷径。Flor 解释说，维拉斯制作的食品不使用添加剂或防腐剂。加入这些成分可以延长甜点的保质期，也能为进入大型商超销售打开大门，但这将改变这家店数代以来秉持的理念。
Flor 似乎并不打算这样做。“无论好坏，它都扎根于几个世纪以前。”她这样形容这家糖果店。她不仅没有掩饰这一特点，反而将其视为店铺身份的一部分，并强调：“只要我在，就不会工业化生产。”在工坊里，店家的坚持仍是让甜点保持本来的味道：杏仁、糖，以及经过手工制作的原材料。
仍在延续的历史
当 Flor 决定接手维拉斯时，她曾有过担忧。这家糖果店与同一个家族故事相伴多年，而她又是外来者，她担心部分韦斯卡顾客会对这次变化抱有疑虑。然而，结果恰恰相反。“韦斯卡的顾客很稳定，了解我们产品的人都很信任我们，也会下很多订单。”她说。此外，另一批新顾客也正在加入：“越来越多外地人专程来购买我们自有的产品。”
这家糖果店位于阿尔科拉斯街5号。图片：Diego Sanz
顾客的忠诚使这种需要时间和人手的生产方式得以维持。目前，维拉斯共有5名员工：3人在工坊工作，2人在店内工作。在许多传统商铺都难以找到接班人的当下，这家糖果店似乎已经解决了这一难题。Flor 的儿子和儿媳也在工坊工作，他们正在学习，并已经参与店铺的日常运营。
近三个世纪过去了，Raimundo Vilas 于1737年凭借蜡烛和糕点开启的故事，如今仍在杏仁、糖和刚出炉的烤盘之间延续。Flor 从店员做起，学会了这门手艺。当似乎没有人愿意接过接力棒时，她决定背负债务，让店铺每天早晨都能继续升起卷帘门。如今，她满怀信心地望向下一代：“维拉斯不会消失，这背后有着旺盛的生命力。”
