Berto’s Milanesa于2022年在巴塞罗那创立，此次选择萨拉戈萨开设第八家餐厅，也是其在加泰罗尼亚以外的首家门店，同时开启了品牌的加盟模式。项目由品牌创始人之一阿尔贝托·邦奥姆负责，他与阿拉贡还保持着家族渊源。"我的祖父来自特鲁埃尔省的塞拉达斯，这是当地的一个小镇。我父亲曾在萨拉戈萨服兵役。"他介绍说。
该连锁品牌希望重现阿根廷传统小酒馆的精髓，在那里，家常菜与家庭般的氛围相得益彰。这一理念也延续到了萨拉戈萨的新餐厅：店内空间温馨，以木质装饰为主，配有舒适沙发和间接照明，可容纳约70名食客，未来还计划增设露台。
不过，最引人注目的细节是墙上挂满了名人用餐的照片，从凯蒂·佩里、大卫·贝克汉姆到阿尔贝托·奇科特、La Pija y la Quinqui、El Rubius以及英国女王伊丽莎白二世。这样的装饰让顾客可以发现许多熟悉的面孔，也让他们仿佛与这些名人同桌用餐。"总能因此引发有趣的交谈。"邦奥姆表示。他解释说，照片经过特别挑选，确保不同年龄段的人都能认出属于自己的偶像。
家庭、朋友团体、情侣或独自用餐的顾客都可以在这里用餐。图片：E.F / Actualidad Media
Berto’s并不针对某一特定人群。家庭、朋友团体、情侣以及独自用餐的人都可以来到这家餐厅，店内还配备了电视，方便顾客观看足球比赛。"这是一个让你感到自在的地方，就像去朋友家吃晚饭一样。"品牌创始人总结道。
每天超过1000份米兰内萨：招牌菜这样制作
虽然菜单还包括开胃菜、沙拉、意面以及使用佛卡夏面团制作的披萨，但真正的主角还是米兰内萨。餐厅提供13种不同口味，可以选择鸡肉、牛肉或猪肉，并搭配马苏里拉奶酪、伊比利亚火腿、马略卡辣肠、山羊奶酪或开心果等食材。
这道菜以阿根廷传统食谱为基础，同时融入了地中海风味。"归根结底，它就是一块裹粉炸肉，再加上披萨配料。"邦奥姆解释说。他指出，这道菜对西班牙消费者而言并不陌生，因为他们从小就习惯了类似的烹饪方式。
菜单上的选择包括搭配马略卡辣肠和蜂蜜的Mallorca；搭配焦糖洋葱、山羊奶酪和核桃的Capra；适合喜欢辣味人士的Diábola；以及配有马苏里拉奶酪、火腿和煎蛋的Berto’s。此外，还有经典的A caballo米兰内萨，配以两个煎蛋。
这一特色菜的成功也体现在公司的数据上。"现在所有餐厅每天大约能卖出1000份。"邦奥姆透露。他解释说，要确保每家门店保持同样的品质，需要非常严谨的制作流程。每一份米兰内萨背后，都有比看上去更多的工序。肉片需要人工用锤子敲打压平，随后用酸奶、鸡蛋和香料腌制，以获得特别嫩滑的口感。
Berto's是餐厅的特色菜之一。图片：E. F / Actualidad Media
随着连锁品牌不断发展，制作如此大量的米兰内萨，迫使公司将部分工作转移到中央工坊。在那里，5名员工每天工作8小时，以手工方式制作产品。邦奥姆介绍，公司选用家庭厨房中常见的食材，例如酸奶、巴氏杀菌液态蛋和新鲜香料，在这一过程中不使用防腐剂、色素或香精。
这一系统让公司可以从同一个地点向各家餐厅供货，并保持配方的原有风味。"正是因为有这个工坊，我们才可以放心在这里开店，并确保供应的是同样的米兰内萨。"他强调道。
萨拉戈萨：品牌拓展加泰罗尼亚以外市场的第一步
萨拉戈萨门店的开业对Berto’s Milanesa而言是重要一步。此前，该品牌的7家餐厅全部集中在巴塞罗那及周边地区。位于阿索克街的门店是首家采用加盟模式运营的餐厅，也标志着公司进入新的增长阶段。
选择阿拉贡首府也并非偶然。邦奥姆承认，市中心不断涌现的新餐饮项目，以及其他品牌在当地取得的良好经验，增强了他们对这座城市的信心。"萨拉戈萨是一个很难打入的市场，而在这里能够成功，就说明在其他地方也能成功，因为这里反映了完整的现实。"他说。
在阿拉贡开设首家门店后，该连锁品牌计划于11月继续扩张，在瓦伦西亚开设新店。公司希望将米兰内萨带到更多西班牙城市，同时保留项目创立之初的手工制作和家庭氛围。
