Casa Royo位于Camino del Tomillar 1号，以传统烹饪、炭火料理和本地食材为主。阿拉贡乳羔羊、香肠、西班牙辣肠和血肠构成了这份简单、极具阿拉贡特色且充满活力的菜单。
虽然餐厅前经营者费利克斯·罗约两年前退休，但在新管理层的带领下，他留下的传统得以原样延续。如今，何塞·路易斯·罗达和伊诺玛达·罗达兄妹负责餐厅经营。何塞·路易斯明确表示，他们保留了同一家餐厅、同样的菜品、同样的食材，甚至同样的供应商。这样做，是为了在如今的萨拉戈萨餐饮版图中，继续提供一种兼具品质的另类选择。
他们既要保留餐厅的本色和萨拉戈萨烹饪传统的宝贵遗产，也不忘展望未来。带着这一理念，我们将讲述Casa Royo的故事——如今官方名称为“古老Casa Royo”——这是萨拉戈萨炭火美食的重要代表之一。
管理层更迭
Casa Royo的故事始于一个普通餐厅创业者的愿望：努力谋生。费利克斯·罗约的父母安赫尔和萨拉于1947年创办了这家餐厅，并迅速推动品牌发展，很快赢得了萨拉戈萨居民以及途经洛格罗尼奥公路游客的喜爱和认可。
费利克斯·罗约的父母安赫尔和萨拉于1947年创办了这家餐厅。图：古老Casa Royo
1984年，费利克斯接过接力棒，继续经营这一品牌，并坚持使用纯正的阿拉贡食材。40年的时光充满幸福，但美好终有结束的一天。罗约宣布自己到了退休的时候，餐厅似乎将无限期关闭。然而，一次偶然的机缘似乎改变了局面。
“起初这本来会是一次永久性关闭，但由于我们有一些共同认识的人，他们把费利克斯介绍给了我的家人和我。我们共同经营自己的公司（此外还拥有一家两星级酒店餐厅，以及一家获得两枚Repsol小太阳称号、名为El Azafrán 176的餐厅，位于Mudéjar高速公路旁）。我们开始和他交谈，彼此产生了非常自然的联系，于是费利克斯决定把店面租给我们。虽然他已经不再担任经理，但仍然是Casa Royo的老板，每周都会来看我们，或与朋友来这里用餐。”何塞·路易斯·罗达解释道。
保持餐厅本色
2024年7月15日，餐厅完成了这次新的交接，由新管理层负责，并启用“古老Casa Royo”这一名称。不过，罗达亲切地解释说：“大家仍然把这里叫作Casa Royo，对任何人来说，这个品牌都没有改变。最重要的是，我们向费利克斯承诺，餐厅的本色会保持不变。此外，既然某种经营方式行之有效，就没有理由去改变它。”
事实证明，这种方式确实有效。如果说Casa Royo的经营方式有何与众不同，毫无疑问就在于它所提供的价值。餐厅拥有一座长达四米的炭火炉，这使其成为一家真正的炭火烤肉店，也是一家名副其实的炭火与肉类餐厅。此外，餐厅内部还设有自己的肉铺，整只运来的乳羔羊每只重约11公斤，由肉铺师傅负责分割。
这里的菜品深受食客喜爱。图：古老Casa Royo
在最经典的菜品中，乳羔羊排、香肠、血肠以及著名的Royo土豆仍然最受关注。新经理反复强调，所有菜品依然使用相同的食材和供应商，并遵循传统家常烹饪流程。不过，罗达也表示，他们加入了一些“小小的补充”，让餐厅的菜单呈现出一定的新意。
因此，餐厅增加了自制沙拉、炭烤章鱼、炭烤鱼、天妇罗风格的青椒以及洋蓟等菜品。这些食物既可在周一至周五供应的实惠套餐中找到，也可在内容丰富且颇具 ambition 的完整菜单中点选。“我们不想欺骗任何人，也不想提供第五代加工食品、经过过度调味的菜肴、预制菜，或带有‘老羊味’的食物——无论是乳羔羊还是炭火料理。在阿拉贡以外，有些地方试图售卖所谓当地产品或传统阿拉贡美食时，往往会提供这类食物。我们只想保持过去的本色。”经理表示。
传统美食的坚守者
在接手餐厅时，罗达兄妹非常清楚萨拉戈萨的餐饮格局。正如何塞·路易斯所说，这里主要流行“‘美食’餐饮”。“这种传统餐厅和烤肉店在萨拉戈萨已经完全消失了，因为这是一座追逐潮流的城市。这既不好也不坏，只是现实，而市场完全可以容纳这两种类型。”他继续说道：“我们很清楚，希望沿用费利克斯的经营方式，因为这里使用的是本地食材，这是这家餐厅最大的优势。”
炭烤章鱼大受欢迎。图：古老Casa Royo
如今，距离掌管Casa Royo满一年只剩几个月，罗达回顾了这段以“销售业绩和一些批评”为标志的经历，其中一些批评源于餐厅是否达到顾客预期。“第一个月很困难，因为有人还没来过餐厅，就在社交媒体上批评我们。他们认为我们无法延续费利克斯留下的传统。但我们坚持了下来，最终得到了回报。”
他们不仅打消了许多老顾客的疑虑，还吸引了过去并不常见的新客户群体。“我们成功吸引了二十多岁的年轻人，他们为餐厅带来了另一种视角，也确实在寻找这类菜品。在各种‘街头美食’和融合料理之中，他们希望通过炭火料理了解这片土地的传统美食，发现不同的味道。”罗达说道。
就这样，Casa Royo继续面向未来，像过去一样满足食客的味蕾和情感。近来餐厅的经营似乎一直在好转，尽管也曾因4月28日的大规模停电等事件经历小小波折。对Casa Royo而言，顾客依然可以正常用餐，只是在停电恢复后才能关门。得益于罗达兄妹的投入以及这个家族不可磨灭的传统，这家餐厅已经成为那些追求真诚、不加修饰且不矫揉造作体验的人不可或缺的去处——正如罗达总结的那样，这里提供的是“真正吃得过瘾”的阿拉贡美食。
