柜台后面是兄妹莉迪娅和胡苏埃·比森特。莉迪娅放下了二十多年的工业物流工作，开起了一家截然不同的店。一年后，胡苏埃也加入了进来。他们共同选择经营一家社区商店，以散装购买、减少废弃物和亲切服务为基础，并表示这至今仍是他们最重要的特色。
一家为了改变生活节奏而诞生的店
开设DeTarros（萨拉戈萨托雷新街30号）的想法，并不是因为莉迪娅·比森特此前从事过食品行业。恰恰相反，在专注于工业物流二十多年后，她决定改变自己的职业生涯。她想找一份更贴近生活的工作，经营一家社区商店，并以另一种方式理解消费。经过多番考虑，她发现散装销售最符合自己的想法。
从一开始，她就得到了哥哥胡苏埃的支持，因为两人拥有相同的理念。第一年里，胡苏埃尽己所能参与各项工作。后来，随着店铺逐渐站稳脚跟，他正式成为团队的一员。如今，兄妹二人并肩打理这家店。谈到两人之间的良好关系时，胡苏埃开玩笑说："我们彼此相爱，也会互相惹恼。"
远不只是散装销售
DeTarros的理念很简单：只购买真正需要的东西。顾客可以自行决定购买的数量，也可以带上自己的容器。如果没有容器，店里则使用纸袋，尽可能减少产生的废弃物。胡苏埃总结道："完全杜绝塑料是不可能的，但我们会尝试做出一些小改变，重复利用物品，并尽量少消耗。"
第一次到访的人会发现，这家店追求的不只是销售食品。店内设计让人可以从容浏览，没有普通超市那样的匆忙节奏。背景音乐、整齐摆放在玻璃罐和货架上的商品，以及自助购买系统，都让每位顾客可以按自己的需要停留。店内负责人解释说："我们希望人们进来后感觉像在自己家里，像在自己的食品储藏室里一样。"
这种氛围吸引了各种各样的顾客。有些邻居还记得过去的杂货店，喜欢重新体验那种购物方式；另一些人则是为了寻找更健康的饮食或更有意识的消费。直到今天，他们仍然保留着一些在开业当年就第一次进店的顾客。
适度发展，不失去本色
店铺最初只有约200种商品，如今已经增加到约700种。商品种类一直在逐步扩充，以适应顾客的要求和需求。其中最受欢迎的包括咖啡、香料和锡兰肉桂。他们还提供散装苦艾酒，这是店里最引人注目的产品之一，顾客可以重新灌装酒瓶并重复使用容器。
这些年来，他们还开设了网上商店，以方便下单，并服务于更喜欢在家购物的顾客。不过，这种发展有着十分明确的界限。比森特兄妹不想把DeTarros变成连锁店，也不打算开设新的门店。他们的目标与2019年开门营业时一样：经营一家小型社区商店，认识每一位进店的人，并看着他们一周又一周地回来。
