现任店主伊万娜自豪地谈起这一周年纪念日。多年来，店铺经历了诸多挑战，她说：“对我来说，这非常令人满意，因为我们负责新的经营管理已经35年了。知道这里还能够继续经营很长时间，而且我们成功克服了必须面对的一切，这是一种巨大的满足感。”
萨拉戈萨市中心传奇糕点店的历史
一切始于1856年，当时两个家族迈出了创办这家企业的第一步，而它最终成为萨拉戈萨历史的一部分。“Fantoba糕点店由帕拉西奥斯家族和Fantoba家族共同创立。后来两个家族分开，店铺最终只由Fantoba家族经营，”现任店主讲述道。
“安东尼奥先生去世时，他是这家店的灵魂人物。他的女儿们从事着其他工作，要接手这样一家糕点店是不可能的，”伊万娜解释道。她接手后，保留了原有的员工，当然也保留了Fantoba的精髓。“唯一的变化是，我们一直在适应时代，但始终按照应该有的方式做事，就像过去一样，用耐心、热爱和优质食材做好每一件事。”
保留最经典的古老配方
“我们保留了古老的配方，同时做的事情是加入了一些新产品，”伊万娜坦言。其中最受欢迎的产品之一无疑是蛋白霜甜点。“有人从很远的地方专程来吃蛋白霜甜点，但我们这家店真正属于本地、而且至今仍按照传统方式制作的产品，是阿拉贡果脯和吉尔拉切牛轧糖。”
不过，伊万娜认为，真正的秘诀在于处理食材的方式：“我们像过去一样制作，也就是说，怀着对食材的敬畏之心，并用精益求精的手艺做好每一件事。”
延续传统，并以真诚对待顾客
毫无疑问，另一个最令人印象深刻的方面，是他们对待每一位顾客时所展现的热情。“你会花时间接待每一位走进店里的人，给他们提供建议……”伊万娜讲述道。她说，这种亲切的服务正是店铺与众不同之处：“正是在这些充满热情的建议时刻，一些地方已经失去了这种服务。”
“在Fantoba，这份热爱一直延续，因为除了把产品做好之外，每一位顾客都是独一无二的，”她补充道。这正是这家萨拉戈萨历史悠久的店铺年复一年保留下来的重要精髓：手工制作、对每个细节的用心，以及最重要的，对每一位推门而入的顾客给予亲切对待。
