萨拉戈萨中央市场的鱼类和海鲜店Pescados y Mariscos Matosas就是其中一例。店内鱼贩丹·马丁解释了原材料涨价给他们带来的影响。“部分鱼类的价格上涨了20%至30%，尤其是来自丹麦和挪威的鱼类”，这位鱼贩表示。他还指出，汽油价格上涨也推高了商品运输成本。
鱼价上涨，商户调整经营方式
面对部分鱼类价格上涨达30%的情况，摊贩们不得不调整经营方式。对Matosas来说，解决办法是控制每天摆上柜台的商品数量，避免出现未售出的库存。
丹·马丁介绍了在部分商品价格上涨20%至30%的情况下，他如何调整摊位的进货量。图片：皮拉尔·阿尔瓦雷斯
“我们保持同样的品质，但减少进货量，这样就不会剩下太多”，马丁解释道。他也承认，根据摊位需求调整进货量十分重要。这样既能继续提供同样的商品，又能通过减少数量，避免一天结束时积累过多剩余库存。
对马丁而言，减少鱼类进货量并不意味着服务质量下降，恰恰相反。调整采购量可以几乎每天更新商品，避免货物积压。“我们几乎每天都从新鲜鱼类开始营业，这样才能保证最高品质，让顾客把最好的产品带回餐桌”，这位摊贩总结道。他选择通过这种方式应对鱼价上涨，同时不牺牲产品的新鲜度。
