它的起源虽然朴素，却丝毫不妨碍其尽显风味。每一口都能感受到阿拉贡的精髓：传统与滋味的巧妙结合，火腿与番茄的相互映衬，再配上炸面包作为完美画布，共同谱写出一曲简单却充满力量的美味交响。
它可以在节庆活动中享用，也会在家中重新焕发魅力，而且从不会令人失望。最棒的是，它始终忠于传统配方，就像那些无需改变便能持续令人着迷的事物。
制作番茄火腿片所需食材
特鲁埃尔火腿（厚片）– 6片 成熟番茄– 10个或800克天然罐装番茄 农村面包– 6片 全脂牛奶– 1/2升 干白葡萄酒– 1杯 白葡萄酒醋– 1杯 大蒜、糖、盐、特级初榨橄榄油– 适量 鸡蛋（可选）– 1个 香草束（欧芹、百里香、月桂叶）– 1束
阿拉贡番茄火腿片的详细制作步骤
先将火腿浸泡在温牛奶中15至20分钟，以减轻咸味。与此同时，将番茄去皮并切碎，去除外皮和籽，这会让酱汁的口感更加理想。在锅中烧热油，放入番茄、香草束、一小撮糖和盐翻炒。用中火煮10分钟后关火备用。将火腿充分沥干，放入加入蒜片和油的锅中煎炒。香味散出后将其取出。不要倒掉浸泡火腿的牛奶，马上还会用到。将打散的鸡蛋与用过的牛奶混合，把面包片浸入其中。将面包片炸至金黄后放在吸油纸上。在炸面包的同一口锅中加入糖，让其略微焦糖化。倒入葡萄酒和醋，烹煮五分钟。酱汁应当色泽明亮，并带有一丝酸味。现在开始组合：在陶土炖锅中先放面包，再放火腿，最后用番茄酱汁将其全部覆盖。最后把葡萄酒浓缩汁淋在上面，一起加热两分钟。趁热食用。如果想要更加丰盛，可以加一个煎鸡蛋，也可以搭配白米饭。但真正的奢侈，是手边有香脆的面包，还有充足的时间不慌不忙地蘸着享用。
一道源自阿拉贡、历史悠久的菜肴
番茄火腿片曾出现在19世纪的食谱中，也曾在贝尼托·佩雷斯·加尔多斯的小说里被提及。巴斯克斯·蒙塔尔万将其重新命名为“特鲁埃尔火腿片”，并主张使用腌制时间较短的火腿，以获得更加多汁的口感。
如今，它依然在圣费尔明节等庆典以及阿拉贡美食集市上占据重要地位。因为很少有什么能像做得恰到好处的简单美食一样令人倾心。更不用说，如果它还是装在陶土炖锅里……一切尽在不言中。
